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　　西周期间，食物保鲜和储藏手艺尚未成长，大部门蔬菜生果受时间取空间，畅通迟缓，市场规模小，利润也不高，因而操纵食物谋取的环境相对较少。据《礼记》记录，西周有明白：五谷不时，果实未熟，不鬻于市。意义是，谷物取生果未成熟时，正在市场上出售。这条条例被认为是我国汗青上最早的食物平安办理记实。同时，为了野活泼物资本，西周：鱼鳖不中杀，不鬻于市。也就是说，非打猎季候或超出打猎范畴的动物、鱼类和龟鳖，都出售。

　　汉唐期间是我国汗青上的盛世，经济高速成长，特别是唐代，农副产物大量涌入市场。国度制定了严酷律例。汉朝《二年法》，因肉类腐臭变质而可能中毒的食物，必需及时焚烧，不然惹事者及相关官员将遭到。唐代更是食物平安监管的快速成长期间。《唐律疏议》明白指出，若居心赠送或出售毒肉，导致他人中毒者，处一年有期徒刑；若致人灭亡，判处绞刑；食物所有人因误杀致人灭亡，也要承担法令义务；他人误食偷来肉的，食物仆人将杖九十。这些条则充实表现了国度对苍生饮食平安的高度注沉。

　　到了春秋和国期间，跟着百家争鸣的兴起，食物平安的思惟系统起头初步构成。孔子做为思惟代表，很可能是中国汗青上第一个系统提出食物平安概念的人。《论语·乡党》中提出十食，细致列出了不成食用的环境：五谷陈旧发霉不克不及吃；鱼肉腐臭不克不及吃；食物颜色非常不克不及吃；气息不正不克不及吃；未煮熟不克不及吃；不新颖不克不及吃；肉切不规矩不克不及吃；油盐过沉不克不及吃；桌上肉食过多不克不及跨越米面的量；喝酒不限，但不成酗酒；不吃市道买来的肉干；每顿需有姜，但不成过量。由此可见，孔老先生不只懂得享受美食，更对食物平安取摄生有深刻的认识。

　　宋代商品经济空前繁荣，但也陪伴食物制假问题。有商报酬了取利，正在食物中掺沙加水添加分量，或制制冒充商品。为加强监管，商人组建行会，由会长做为质量人，对商质量量取价钱进行评估。宋代对销售变质食物的赏罚同样峻厉。《宋刑统》，致顾客中毒，必需当即，不然杖九十；若居心出售变质肉，则判流放一年；形成他人灭亡的，将处绞刑。可见，宋代从国度立法到商家监管，对违法行为惩处严酷，旨正在保障市场次序，确保人平易近生命财富平安。